白茶，屬微發(fā)酵，中國(guó)六大傳統(tǒng)茶類之一，素為茶中珍品，歷史悠久。
白茶，之所以近幾年才漸進(jìn)國(guó)人大眾視野，是因?yàn)檫^(guò)去大部分白茶用于出口，而國(guó)內(nèi)流通甚微。福鼎白茶，產(chǎn)于福建福鼎，具有地域唯一、工藝天然和功效獨(dú)特等特性，是白茶中的佳品。
2006 年，原國(guó)家林業(yè)局和中國(guó)茶葉協(xié)會(huì)分別命名福鼎 為“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”。2011 年，福鼎白茶被列入“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。早在康熙二十二年（即1683年），福鼎沙埕港就設(shè)有貿(mào)易口岸，成為茶葉出口聚散地；清朝嘉慶初年（即1796年），白茶頂精品鐘“白毫銀針”曾被國(guó)際譽(yù)為世界名茶， 成為英國(guó)女皇酷愛珍品；清光緒十六年（即1891年），白茶出口銷往德國(guó)、法國(guó)、歐美多國(guó)；清朝康熙年間至清末民初，福鼎白茶已遠(yuǎn)銷歐亞39個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
白茶分類
白茶主要品種有：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。其香味，口感不盡相同。
白毫銀針：因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，具有鮮香、毫香等香氣，湯色淡黃，滋味鮮爽。
白牡丹：因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。帶有花香，竹葉香，滋味甜潤(rùn)柔和。
貢眉：以一芽三、四葉制成，具有藥香、粽葉香。湯色為深赤金色、橙色。口感更加飽滿，香醇。
壽眉：干茶色澤翠綠，湯色呈橙黃色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，滋味醇爽，香氣鮮純，與貢眉一樣帶有藥香、粽葉香。
白茶 —— 茶中皇后
白茶不需要任何人為加工，不經(jīng)過(guò)殺青或揉捻，只曬或文火干燥，相比于其他茶類，保留了茶樹鮮葉中大量營(yíng)養(yǎng)成分。白茶一生下來(lái)就是茶，自始至終保持著天然麗質(zhì)，只需陽(yáng)光的溫?fù)幔且坏狸?yáng)光下積蓄著滿滿能量的茶。
白茶，它是一個(gè)收集陽(yáng)光的孩子，然后沉沉睡去，熱水又把它從睡夢(mèng)里喚醒，它依然是春天的姿態(tài)，春天的氣息，并一點(diǎn)點(diǎn)釋放收集的春光。
沖泡白茶，如喚醒沉睡的太陽(yáng)。品味白茶，使人幸福愉悅，那是因?yàn)橐挥刑?yáng)，人的心情就會(huì)晴朗起來(lái)。
白茶——茶中奇葩
茶促健康，其味最魅，豪香盡顯，余味悠長(zhǎng)。從古至今、國(guó)內(nèi)外研究公認(rèn)白茶是一款保健功效出眾的健康茶。4000 多年前福鼎太姥山藍(lán)姑白茶救治麻疹兒的傳說(shuō)，經(jīng)久不衰，讓我們從現(xiàn)在仍亭亭玉立于太姥山一片瓦旁鴻雪洞頂?shù)墓挪铇渖?，找到這曾是目前插遍福鼎的“福鼎大白茶”的始祖枯干滄桑，這株古茶樹，傲霜雪于百丈，歷枯榮于千年，受云霧之呵護(hù)，得泉露之滋養(yǎng)，見證著白茶療疾、福澤當(dāng)?shù)厝说臍v史。
白茶——茶中瑰寶
人老了，更具智慧；物老了，蓄滿故事；那茶老了，就是雕刻年輪，生出一種敬重。
白茶和其他的老物件一樣，隨著時(shí)間光陰滑過(guò)，記錄著一年年的歲月，品味老白茶，品陳香，感受順滑，感受醇厚，感受時(shí)光沉淀的厚重，茶湯的顏色已經(jīng)如葡萄酒般的紅，滋味飽滿而有張力。
白茶自古以來(lái)就有“一年茶、三年藥、七年寶”之說(shuō)， 即越陳的白茶，藥用價(jià)值也就越高。隨時(shí)間陳放，白茶內(nèi)含物陳化轉(zhuǎn)變得越來(lái)越醇厚， 但與陳香并存依舊是白茶特有的毫香，當(dāng)年新白茶獨(dú)有“毫香蜜韻”呈杏花香，經(jīng)時(shí)間的沉淀，逐漸呈現(xiàn)出荷葉香、棗香、藥香。
每次品飲老白茶，感覺(jué)就是一同走過(guò)一段滄桑歲月。
近年國(guó)內(nèi)外對(duì)白茶科學(xué)研究論證，白茶具有抗衰老、美容、降血糖、降血脂、增加免疫力、抗腫瘤、防輻射、調(diào)理胃腸等多項(xiàng)功能。它不但有保健功效，而且淡雅清新，湯色透亮，香氣怡人，入口柔滑甘潤(rùn)。白茶品種豐富，一年四季皆可選喝，各年齡段皆宜。
茶人說(shuō)，白茶是“不近人間煙火”。煙火太過(guò)濃烈，白茶所需，不過(guò)是一縷日光，一股清風(fēng)。
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